Японский кухонный (бытовой) нож Деба Kai Seki Magoroku Hekiju AK-5071 односторонний

Японский нож Деба  для разделки рыбы - Kai Seki Magoroku Hekiju AK-5071 

Для деба характерно наличие широкого лезвия, длина может быть разной, от 10 до 30 см. Толстый обух, ручка овального или круглого поперечного сечения (в японских традициях) – конструкция продумана для максимально удобной работы с морепродуктами. Перечислим другие характерные черты



Первое, для чего нужен нож деба – это разделка рыбы. Массивный обух и широкая пятка созданы специально для отрубания головы и хвоста, узкий кончик – для вспарывания брюшины, тонкая режущая кромка в центральной части –для легкого скольжения вдоль хребта. С помощью деба можно с максимальной точностью отделить филе от костей, нарезать на порционные кусочки или измельчить до состояния фарша вместо мясорубки. Чем больше тушка, которую предстоит разделать, тем больше должен быть и клинок. Благодаря своей массивности, деба рубит рыбу с одного удара, а острота режущей кромки обеспечивает умелую нарезку. Конструктивные особенности ножа обеспечили более широкое применение клинка – повара во всем мире используют деба не только для работы с рыбой, но и птицей, и мясом. А вот для разрубания толстых костей этот нож не подходит – велика вероятность поломки тонкой режущей кромки.

Минимальный угол заточки – около 15 градусов.

Размер:
Общая длина: 205 мм
Длина лезвия: 105 мм
Вес: 112 г
Заточка : Односторонняя 

Материал:
Лезвие: Нержавеющей сталь
Рукоятка: ПП смола

Производство: Япония