Японский кухонный (бытовой) нож сантоку Kai Wakatake AB5419 Японский кухонный (бытовой) нож сантоку Kai Wakatake AB5419

Сантоку - нож с резким понижением обуха к острию, двусторонней заточкой и длиной лезвия, обычно колеблющейся от 165 до 180 мм. Производится как с традиционной японской, так и с европейской формой рукоятки. Более правильно называть Santoku-Bocho или Bunka-bocho. В основном применяется в домашней кухне для шинковки и рубки.

В переводе «Сантоку» означает тройное предназначение. Является универсальным, предназначен для рубки зелени и овощей, с лёгкостью справится с разделкой мяса и рыбы, измельчит филе на фарш. Не предназначен для разделки замороженного мяса, разрубания костей и суставов. Предпочтительнее использовать для работы с продуктами мягкой консистенции.

Сталь DSR1K6 — среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь. Разработана и производится Daido steel, Ltd. По химическому составу наиболее близкий аналог российская сталь 65Х13.
Закаливается до 57-59 HRс с использованием криообработки. Обладает хорошими прочностными характеристиками. Не склонна к выкрашиванию, легко поддается правке и заточке.

Размеры
Длина ножа (см): 29.3
Длина клинка (см): 16.5
Ширина клинка (см.): 4.8
Вес (г): 105

Производство: Япония